儿时记忆糯脆麻球

成功与否的关键在两个步骤：
1.揉糯米粉团：一定要慢慢加水，湿了就加点糯米粉，干了就慢慢加点水，一定要揉到糯米团手捏上去有点点硬度，不粘手了就可以
2.油炸的时候一定要按我步骤中的视频的方式来转麻球，这样受热均匀
各种材料的量其实不一定要精准按我的配方，按自己的口味和实际用糯米粉多少为准

用料  

儿时记忆糯脆麻球的做法  

1. 材料准备好，开水把白糖化开，等水温不烫手后放入糯米粉里

2. 和面机把糯米、糖水和均匀

3. 铺上蒸笼纸，为的是小糯米团不沾上砧板

4. 用手揉成糯米团

5. 糯米团里挖个洞

6. 放入馅

7. 包包子一样包起来，摘掉顶上多出来的糯米头

8. 白芝麻里滚几下滚，边滚边用手搓圆，为的是把芝麻彻底沾在糯米团上

9. 黑芝麻做空心的，白芝麻做有红豆沙馅的

10. 空心的来一份

11. 油锅50℃后放入糯米团，用温度计测温度最方便精准

12. 下油锅后会有气泡

13. 油温控制在140℃左右炸麻球，不断用勺背面轻轻地压或滚动麻球

14. 非常成功，很浓厚的芝麻香和红豆沙香味

15. 空心才是成功的标配

16. 这个量做了大大小小的三盘

小贴士

一次吃不完的话可以放保鲜盒，夏天放冰箱，想吃了微波炉加热2分钟即可
熟黑芝麻比生的白芝麻更香