自用6寸戚风（不断摸索中）
自用，自用，自用。我一定是和戚风有仇，第6次了才做成这个鬼样子，然而已经是我最接近成功的一次了…纯记录
用料
| 牛奶 | 40克 |
| 细砂糖（蛋黄糊） | 12克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖（蛋白糊） | 15克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 香草精 | 几滴 |
自用6寸戚风（不断摸索中）的做法
准备所有用具，选65g左右的新鲜冷藏过的鸡蛋
![自用6寸戚风（不断摸索中）的做法步骤图 第2张]( "自用6寸戚风（不断摸索中）的做法步骤图 第2张")
40g牛奶，加入12g细砂糖，搅拌至融化，加入30g油，搅拌，加入过筛的50g面粉，左手转盆，右手之字搅拌
两个鸡蛋打入另一盆中，分离器舀起蛋黄放入刚才的糊中，继续之字搅拌
蛋清加入几滴柠檬汁和香草精，打蛋器打发，分三次加入15g细砂糖，打至介于湿性和干性发泡之间，多检查几次，偏干性也可以
预热烤箱，取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊，翻拌和切拌后倒回蛋白糊中，再翻拌和切拌至均匀
倒入蛋糕模，左右转动以及震几下后，放入烤箱，145℃，约40分钟
取出，台子上磕几下，铁网上倒扣，放凉后脱模
![自用6寸戚风（不断摸索中）的做法步骤图 第3张]( "自用6寸戚风（不断摸索中）的做法步骤图 第3张")
小贴士
目前还有缩腰，但高度还凑合，下次努力
