戚风蛋糕6寸（自用的啦¥
记录自己做的蛋糕～终于从一开始的气疯到现在的戚风啦～
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴 |
戚风蛋糕6寸（自用的啦¥的做法
先把牛奶和油搅拌乳化完成，筛入低筋面粉，画W的手法混合到没有明显的面粉。打入分离好的蛋黄，还是W手法混合至细腻光滑
![戚风蛋糕6寸（自用的啦¥的做法步骤图 第2张]( "戚风蛋糕6寸（自用的啦¥的做法步骤图 第2张")
无水无油的盆里，打发蛋白，分次加糖或者一次加完，打至小尖角状态。
![戚风蛋糕6寸（自用的啦¥的做法步骤图 第3张]( "戚风蛋糕6寸（自用的啦¥的做法步骤图 第3张")
预热烤箱，150度。把蛋黄糊和蛋白霜混合，先把1/3的蛋白霜放到蛋黄糊中翻版的手法混合均匀，再倒入蛋白霜中，翻版的手法混合均匀。倒入模具中，震几下去小气泡，放入烤箱下层，150度50分钟
![戚风蛋糕6寸（自用的啦¥的做法步骤图 第4张]( "戚风蛋糕6寸（自用的啦¥的做法步骤图 第4张")
好了之后拿出来，离地高一点的震几下，去热气，然后倒扣晾凉，就可以脱模啦，徒手或者借助脱模刀都可以
![戚风蛋糕6寸（自用的啦¥的做法步骤图 第5张]( "戚风蛋糕6寸（自用的啦¥的做法步骤图 第5张")
