自用6寸戚风笔记

用料  

自用6寸戚风笔记的做法  

1. 分离蛋白 蛋黄 准备上述其他食材

2. 35g油+50g面粉充分搅拌

3. +40g牛奶+蛋黄再搅拌有流动性
   

4. 蛋白+2g白醋打发，分批次加入45g糖至蛋白霜底部和弯钩均直立。（大气泡1/3糖-小气泡1/3糖-明显纹路1/3糖 先高速后低速）

5. 分次混合蛋白霜及蛋黄混合物。 入6寸模具后震模排气入预热后的烤箱中层 上下火130度60分钟后，再150度10分钟。 取出后立即震模倒扣晾凉

6. 自己随意装饰

7. 美味