麻薯(木薯淀粉版-详细版)

这个配方做了32个。每个在15-22克之间。

用料  

麻薯(木薯淀粉版-详细版)的做法  

1. 先将牛奶，糖，油，倒入锅中中小火加热至冒小泡。

2. 这种状态就可以。

3. 加入过筛的高筋面粉，快速搅拌，继续小火加热至面糊浓稠状。

4. 再关火，加入木薯淀粉和黑芝麻，用刮刀搅拌均匀。

5. 加入红曲粉。搅拌均匀。
   
   最后全蛋液分多次加入(慢慢加入，看面糊状态)
   
   1⃣️【重点⚠️⚠️⚠️因为鸡蛋大小不一，面糊太干，就多加点牛奶，反之，面糊太稀，就加点木薯淀粉，这个要灵活运用】
   2⃣️最后状态是，面糊挤在烤盘上不会一下子就滩下去，要能微微立住。
   
   3⃣️搅拌至刮刀提起面糊成倒三角。(这种状态才是成功的)
   ⚠️如图是第一次加入鸡蛋液。面糊还比较干。
   

6. ⚠️第二次加入鸡蛋液面糊的状态。

7. 第三次加入鸡蛋液面糊的状态。
   面糊呈现倒三角状态，就成功啦。

8. 装入裱花袋。

9. 挤在铺了油纸的烤盘上。

10. 这个颜色还挺好看的。

11. 把小尖角按压下，才不会烤出来不好看。
    

12. 进烤箱前记得喷水，喷水，喷水。
    有助于长高，而且表面才会更好看。

13. 第一盘，忘记喷水，中间打开喷水了。所以回缩了，没怎么长高。(切记:烤得时候不要打开烤箱，不然会塌陷和回缩。)
    
    烤箱180度预热10分钟，180度烤20-25分钟。

14. 这个是第二次烤的。面糊我看有点干，我加了第四次鸡蛋液。这样感觉刚刚好。所以，麻薯长大了好多。

15. 总共做了这么多。

16. 拍起来颜色粉粉粉太漂亮啦。
    吃上一口，Q弹🈶️嚼劲，很好吃😋

小贴士

注意事项⚠️记的仔细认真看👀👇👇少有弯路。
1⃣️记得烤的时候不要打来烤箱，不然会涨不起来，或者塌陷回缩。
2⃣️进烤箱前，记得喷水，喷水，喷水。
3⃣️鸡蛋液要少量多次的加入。面糊太干就加牛奶，面糊太稀就加木薯淀粉，要灵活运用，因为鸡蛋大小不一。
4⃣️搅拌至刮刀提起面糊呈倒三角。做起来就会成功。