玛格丽特（失败版本）

相信很多烘培入门级新手都要尝试玛格丽特，大神们表示这个很简单，但是作为入门新手同样要讲很清楚，为什么面揉不成团？转化黄油和融化黄油有区别吗？严格按照配方温度时间来做怎么就烤糊了呢？
面不成团原因如下
1、黄油量不够
2、由于天冷，黄油软化过后又冻住了
3、黄油打发不充分
4、揉的时候可以先一小坨一小坨用手搓压成团
软化黄油的意思
隔水加热或微波炉打一打，不要扔在锅里在火上融化，黄油软化的程度。黄油至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。黄油如果太硬，打发的时候不但阻力大，而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。当黄油状态比较稀软，又没有变成液体的时候，最容易打发，但这个状态不太稳定，冬天可以将黄油软化到这个程度，如果是夏天容易变得太过稀软，不推荐采用。
火候问题
烤箱不一样火候掌握也不一样，变色的时候就要调火候了，就像你的菜你也要尝咸淡啊…

用料  

玛格丽特（失败版本）的做法  

1. 黄油软化加糖粉打发，因为不懂所以直接上锅融化惨不忍睹

2. 加过筛蛋黄拌匀。照片为拌匀之前，这里我就感觉我黄油打的有问题了，蛋黄因为没有筛，过的不好，大神指教可以手搓的细一点，不然烤出来会有小疙瘩

3. 揉面不成团，没有心思照相，无奈加了水，这里指出加水是不对的，
   但是感觉前面已经失败了又不想浪费就加了水成团，捏成小圆球按压成饼

4. 进烤箱上下170度15分钟，这是能看到里面糊了变色就该调温度了傻傻分不清楚

5. 已经糊的成品

6. 补两张第二次又烤的图，没加水，应把它按成团烤的

小贴士

这只是失败的教训，看看引以为戒