清水小蛋糕(超详细步骤)
如云朵般细腻的小蛋糕
用料
| 低筋面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 盐 | 1小捏 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
清水小蛋糕(超详细步骤)的做法
三个鸡蛋蛋黄蛋清分离，放进无油无水的盆中，最后一个全蛋打入蛋黄盆中
![清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第2张]( "清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第2张")
蛋黄盆中加入玉米油搅拌均匀
![清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第3张]( "清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第3张")
筛如低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，放一边备用
![清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第4张]( "清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第4张")
蛋白盆里加入几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候加入1/3的细砂糖和盐
![清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第5张]( "清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第5张")
继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3糖
![清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第6张]( "清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第6张")
再继续搅打，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
![清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第7张]( "清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第7张")
再继续搅打一会儿，当提前打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，可以停止搅打了
![清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第8张]( "清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第8张")
盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡)
![清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第9张]( "清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第9张")
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀
![清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第10张]( "清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第10张")
把翻拌好的蛋糕糊装入纸杯中
![清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第11张]( "清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第11张")
放入预热好的烤箱，150°烤40分钟
![清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第12张]( "清水小蛋糕(超详细步骤)的做法步骤图 第12张")
