五香脆皮烧肉

更简单的配料其实只需胡椒盐就够了。

用料  

五香脆皮烧肉的做法  

1. 肉下冷水放入花椒，大料，葱，姜烧开撇沫，小火炖15分钟。

2. 肉洗净擦干，用牙签在肉皮上扎密密的孔。

3. 除肉皮外切成段，好腌制入味儿。

4. 将五香粉，孜然粉，白胡椒粉，盐，白糖，生抽，耗油，辣椒面混合，加入三勺肉汤拌匀，抹在肉上，腌制半小时以上。预热烤箱至200℃。

5. 用锡纸包住，只露出肉皮部分后，将肉皮擦干，表面刷一层白醋。

6. 再铺满一层盐，我用的是喜马拉雅盐，因为不很咸，防止加热后肉皮变的太咸，入烤箱200℃，35分钟，满屋飘香的时候就差不多到时间了。

7. 取出来，将表面的盐刮干净后再刷一层白醋。

8. 锡纸散开再烤大约20分钟至肉皮表面起泡，用勺子敲打发出清脆的声音就好了。

9. 烤好后的皮是这个效果。

10. (建议用锋利的剪刀剪肉，特别是肉皮部分，皮是脆硬的，肉是软烂的，用刀费力且很容易弄的皮肉分离。)
    
    嚼起来肥而不腻，嘎嘣脆，好吃。:)