泡芙自记

上次做完蛋糕后，家里还有一些奶油，于是准备做一些泡芙把奶油们消耗掉。

用料  

泡芙自记的做法  

1. 黄油、糖、盐、水加热至冒泡，最好是均匀的泡泡。之前看到有人用牛奶，我就把水换成牛奶了，份量不变。

2. 关小火，筛入低粉，快速搅拌，两分钟左右。关火，继续搅拌至均匀细腻。

3. 将调好的面糊摊开放凉

4. 分三次加入鸡蛋，我是一个个加的。没有一次打完三个鸡蛋。

5. 加入打好的鸡蛋液，直至面糊挑起来的时候有拉扯感，看起来就像拉了一个三角形一样，尖尖稍软。

6. 将调好的面糊挤入烤盘

7. 烤箱200度预热5分钟，放烤盘到中层。下火200度烤10分钟。（这个温度我觉得有点高了，或者是时间太久了，这次我不小心烤了13分钟，可能底会比较黑）

8. 泡芙有点膨胀的时候转上下火180度烤15分钟。（下次试一下上火150度，还是有点儿焦）

9. 出炉

10. 放凉

11. 打发奶油泡芙半切，挤入奶油，完工！

小贴士

据说每个烤箱都有自己的脾气，我的这个小烤箱是长帝的，下烤的时候感觉火力还是猛了一点，大家可以适当把下烤的时间和火力调到自己的烤箱适合的状态。还有就是中间千万不要去打开烤箱门，不然中空就不理想了。