元气南瓜

配方依旧来自--子石《软欧面包轻松做》

用料  

元气南瓜的做法  

1. 1、除黄油外的所有材料放在搅拌桶里搅拌，到不完全状态。

2. 2、加入黄油后揉到完全状态。

3. 3、进行一发（温度28度，湿度75%，40分钟左右）

4. 4、戳洞检查发酵，洞口不回缩，不塌陷。

5. 5、面团分割成三等份。松弛20分钟。

6. 6、分割的面团拍平，中间挤馅料。然后收口收紧，搓成46厘米的长条。打8字结或者做其他造型。（中间忘记拍了🙈）

7. 7、二发（温度30度，湿度75%，约50分钟）

8. 8、二发后在表面撒高粉装饰，入炉烘烤（上火210度，下火190度，14分钟。）我的烤箱不能分控，200度，15分钟左右，最后观察上色情况。

9. 9、出炉后晾凉。

小贴士

熟南瓜泥：我用了小的贝贝南瓜，去皮切片蒸了15分钟。压成泥状即可。
也可以烤箱烘烤（南瓜去皮，切块，平铺在烤盘里，上下火200度，烘烤20-25分钟，压成泥状。）
南瓜馅料制作：在熟南瓜泥中加入砂糖，蛋黄，淡奶油，奶油奶酪（室温软化）拌匀成顺滑状，装入裱花袋备用。
葡萄酵种也可以换成波兰种或者烫种。