芝士肉松古早（减糖版）
三能18*18*6cm烤盘
日常家里常做款，咸口！绝对完胜市售一切古早，而且还是🈚️添加剂！0防腐剂！……
女儿为了能多吃两块，可以用游600米来换取的那种美味🤪
用料
| 材料A | |
| 玉米油 | 66克 |
| 牛奶 | 78克 |
| 练乳 | 35克 |
| 蛋黄 | 5个（98克） |
| 天使之光低筋面粉 | 85克 |
| 材料B | |
| 蛋白 | 5个（205克） |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬🍋汁 | 10克 |
| 安佳橙色芝士片 | 4片 |
| 葱花 | 些许 |
| 肉松 | 随心！ |
芝士肉松古早（减糖版）的做法
将蛋黄和蛋白分离，蛋白送冷冻15分钟
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第2张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第2张")
玉米油
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第3张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第3张")
玉米油加入牛奶
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第4张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第4张")
再加入练乳
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第5张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第5张")
加热！可直接明火或微波炉加热
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第6张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第6张")
将液体材料加热到60度左右离火🔥搅拌
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第7张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第7张")
加入85克低筋面粉
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第8张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第8张")
低筋面粉过筛加入
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第9张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第9张")
Z字或一字方式搅拌面糊
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第10张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第10张")
面糊搅拌无干粉后均匀的状态
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第11张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第11张")
分次将蛋黄加入面糊中
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第12张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第12张")
搅拌均匀
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第13张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第13张")
将蛋黄糊蛋过次筛
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第14张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第14张")
喜甜的可以使用50克细砂糖打发蛋白，我是饮食以健康为主的，所以会调整至低糖
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第15张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第15张")
取出已冷冻出冰渣的蛋白，这步不可少哈，由其是新手
预热烤箱，北鼎烤箱上下130度85分钟![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第16张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第16张")
加入柠檬🍋汁
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第17张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第17张")
博世打蛋器开至5档高速打发
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第18张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第18张")
将蛋白打发至出现很多鱼眼大小泡泡时加入细砂糖，我是一次性加入的，新手可以分次加入
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第19张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第19张")
高速打发
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第20张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第20张")
越来越绵密
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第21张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第21张")
低速转盆打发整理蛋白霜
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第22张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第22张")
打发到提拉打蛋头能呈现出大湾勾即可
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第23张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第23张")
蛋白霜绵密
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第24张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第24张")
有光泽
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第25张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第25张")
有弹性
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第26张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第26张")
提前准备好的安佳橙色芝士片，葱花，肉松
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第27张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第27张")
将打发好的蛋白霜取1/3与蛋黄糊蛋充分混合，别担心消泡
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第28张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第28张")
将那充分混合的蛋黄糊倒回到2/3的蛋白霜中，翻拌混合，注意动作要轻柔，千万不能画⭕️搅拌啊，容易造成消泡，但话又说回来，如果蛋白霜打发到位，状态稳定，即使混合手法不熟练，也不会那么容易选成消泡的
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第29张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第29张")
混合好后的状态轻盈有光泽
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第30张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第30张")
在模具底部铺上一层肉松
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第31张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第31张")
倒入些许面糊
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第32张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第32张")
铺上4片芝士
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第33张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第33张")
再倒入剩余的面糊，洒上葱花和肉松ok！大功告成😬
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第34张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第34张")
入炉！水浴焗法，北鼎烤箱倒数第二层上下130度85分钟
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第35张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第35张")
膨胀起来
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第36张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第36张")
膨胀不开裂的关键烤焙35-40分钟后放门夹把水气放出来，继续烘烤
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第37张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第37张")
出炉！很诱人吧🤣
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第38张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第38张")
😋
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第39张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第39张")
赶紧动手呗！绝对完胜市面的古早蛋糕啊
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第40张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第40张")
组织细腻，入口香滑！
![芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第41张]( "芝士肉松古早（减糖版）的做法步骤图 第41张")
