口味惊艳《蒜蓉酱》

最喜欢烧烤摊的烤茄子，自己在家也可以完美复制，关键是要有秘制蒜蓉酱，而且平时炒青菜，放一勺蒜蓉酱也特别提味，大家和我做起来吧！

用料  

口味惊艳《蒜蓉酱》的做法  

1. 第一步熬制葱油:锅中放食用油，开小火，放入圆葱丝和小香葱，慢慢熬，时间大概需要7～8分钟，熬到香葱和圆葱变金黄色，如下图的样子可以关火。

2. 将熬好的香葱和圆葱捞出来扔掉，留下葱油待用。接下来我们放准备好的蒜末。

3. 蒜末的做法:把剥好的蒜瓣用菜刀拍扁，切成蒜末，关键的一步，把切好的蒜末需要用水冲洗几遍，目的洗掉蒜的粘液，避免一会炒蒜的时候产生苦味。把洗过的蒜末淋干水分，然后开始准备炒。炒蒜末需要分三次下，第一次，放四分之一蒜末放到刚刚熬好的葱油里，如下图。

4. 先把四分之一放锅里

5. 将蒜末开小火慢慢炒，一定开小火，不能心急，避免炒糊，炒到蒜末呈微黄的样子，如下图

6. 这时候开始放第二批蒜末，也就是总蒜末的一半，同时再放小米椒，放2勺酱油

7. 二分之一蒜末放锅里

8. 放小米椒

9. 然后混合在一起，一起炒3分钟，全程开小火。

10. 炒过3分钟后关火，把余下的蒜末最后放入锅里，这个时候就不用开火了，靠余温把最后的蒜末炒均匀。

11. 把最后的蒜末放进锅里

12. 不开火，炒均匀

13. 最后完成冷却放瓶子里，放冰箱冷藏，随用随取。