土灶烧黄鳝

田里的秧苗插好了，就又到了吃黄鳝的季节了。家里烧黄鳝的话可以用山黄瓜，如果是农村这种大锅，就是大杂烩的烧法:土豆+黄瓜+苦笋，自己喜欢的都可以放进去。最主要的调料是蒜，一定要多，才烧得更入味。

用料  

土灶烧黄鳝的做法  

1. 黄鳝如果是自己杀，尽量在做之前再处理，用剪刀剪开头不要，然后从中间剪开往下拉，把黄鳝肚子里的内脏拉出。清理干净后切段备用。

2. 土豆切块备用。

3. 黄瓜切条。

4. 锅里下热油，倒入蒜炒香，加入豆瓣和香料。

5. 翻炒均匀。

6. 加入黄鳝翻炒。

7. 炒均匀。

8. 加入姜片和适量的水。

9. 水开以后加入土豆和黄瓜，烧开后加入鸡精和盐提味。

10. 出锅，撒上切段的藿香、香菜、葱、椿芽等，自己喜欢的香料。

11. 出锅两大盆。