柴火灶盘鳝

插秧的季节最适合吃盘鳝啦！
今天回老家跟妈妈一起用柴火灶做的这道盘鳝，
用料非常简单，
做出来的味道鲜香，
太巴适了！

用料  

柴火灶盘鳝的做法  

1. 买回家的鳝鱼用清水泡5遍以上，
   最后一遍加盐浸泡10分钟，
   搓洗干净备用。
   (这一步是为了洗净鳝鱼表面的粘液+吐出体内的脏物)

2. 姜蒜泡椒切末，木姜子拍碎。

3. 锅内烧菜籽油至九成热，
   倒入一勺盐。
   
   一手倒鳝鱼，一手盖锅盖，
   这一步一定要快！😂
   
   我和妈妈自认为速度非常快了，
   可还是有8条鳝鱼跑出来了😂

4. 稍安勿躁，
   刚开始炸鳝鱼不会立马盘起来，
   中火慢炸5分钟的样子，
   鳝鱼就盘起来啦！
   继续炸至鳝鱼表皮酥脆，
   即可准备后续步骤。

5. 鳝鱼盘好后，
   尽可能盛出锅内全部的油。
   洒入料酒，
   加入准备的姜蒜泡椒 木姜子 豆瓣酱等调料，
   翻炒翻炒再翻炒！
   
   

6. 上菜啦！😃

小贴士

1、用农家鲜榨纯正菜籽油非常重要！
2、一定要将鳝鱼炸酥喔，否则吃起来会很困难！
3、柴火灶做出来更香！