黄鳝红烧肉
从小就爱吃黄鳝 现在主要做给家人吃
用料
黄鳝 | 4条 |
五花肉 | 一小块 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
李锦记红烧汁 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
料酒 | 3勺 |
蒜 | 3-4瓣 |
花椒油 | 少许 |
黄鳝红烧肉的做法
五花肉回温,放水中侵泡,尽可能去血丝。不需要焯水。
锅中放油,生姜、大蒜爆香,变色后放入黄鳝。
多爆炸某些时间,变色后黄鳝表皮成收缩薄膜状捞出,锅内留油、生姜和蒜。
锅中留爆黄鳝的油,放入五花肉,煸炒至变色表皮微焦黄,放入红烧汁,葱,糖盐、水。放入爆过的黄鳝。
放足水,水漫过黄鳝和五花肉,大火烧开后小火炖煮30分钟,肉质松软有弹性即可。最后出锅前放入少许花椒油。
小贴士
花椒油最后放,放一点点即可,去腥增香,不会辣的。