红烧鳝鱼（黄鳝）

用料  

红烧鳝鱼（黄鳝）的做法  

1. 鳝鱼处理干净，切小段

2. 五花肉切片，放锅里炒，炸干
   五花肉能很好的去除鳝鱼的土腥味儿，非常好

3. 把五花肉炒干，放入姜，🧄，大料，炒出香味

4. 放入鳝鱼段

5. 翻炒

6. 多炒一会儿

7. 倒入水

8. 加入料酒，生抽，老抽，盐，小火炖，不要盖盖子，这样不腥

9. 煮鳝鱼时，切韭菜，蒜苔

10. 鳝鱼入味了，放入蒜苔

11. 蒜苔煮一会儿

12. 放入韭菜

13. 搅拌均匀

14. 装盘