天然酵种全麦吐司,奶香浓郁
疫情宅在家,第一次养活了天然酵种。根据sunny女神的方子养了ken的一罐酵种,常规喂养方法是50g酵种50g全麦粉200g高粉200g水。
用它自己摸索做全麦吐司,长高程度一般,后续改进会更新。
凌晨做出来在烤架上放着,第二天中午起床发现依然超级柔软湿润,嚼着有一股很好吃的酸香,不是那种发酵过头的酸,是有奶香的酸味儿,特别美妙的口感。
就好像,之前在一家俄罗斯面包店买的小咸面包,奶香十足,湿润紧实又特别柔软。
用料
天然酵种 | 84克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 125克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 安慰用量1克 |
全麦粉 | 114克 |
高粉 | 120g |
橄榄油 | 15g |
天然酵种全麦吐司,奶香浓郁的做法