天然酵种奶油奶酪吐司
用料1 (酵头)
| 天然酵种 | 13克（100%水粉比例） |
| 高粉 | 41克 |
| 水 | 22克 |
用料2
| 高粉 | 203克 |
| 酵头 | 所有 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 13克，室温软化 |
| 糖 | 25克 |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 水 | 100克 |
| 蛋 | 50克 |
天然酵种奶油奶酪吐司的做法
酵头：搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
把除了黄油以外的所有原料揉成团，autolyse20分钟到60分钟，揉成团，加入黄油，揉至完全阶段，要有很牢固的膜，但不是很薄，要适当留余地
放入容器，室温（24C左右）发2小时，排气折叠，重新滚圆放回容易，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大
分割成3份，滚圆，放松回温1小时，擀开，放松15分钟，再次擀开，卷起
放入模具，盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），这个面团量在450克吐司模中大概是7-8分 满，在25C左右发6小时左右
放入预热375F（190C）的烤箱内烤45分钟左右
