不输面馆的素白菜打卤面
今天看到家里除了白菜什么菜也没了,没想到误打误撞做出了这么好吃的白菜打卤面,个人感觉比面馆的都好吃呀!这款是不辣的卤面,如果喜欢吃辣的朋友可以在油热了的时候放入干辣椒炒香
用料
面条 | 1份 |
白菜 | 小半颗(约重500克) |
青椒 | 1个 |
大蒜 | 4瓣 |
大葱 | 半根 |
六月香豆瓣酱 | 3勺 |
淀粉 | 1勺 |
不输面馆的素白菜打卤面的做法
大蒜,青椒,葱切碎,我没放大葱,因为家里没有了,哈哈
大白菜切碎,喜欢大颗粒感的可以不用切的很碎,我切的跟包饺子里的白菜馅那么碎
锅中放油,油热(吃辣的,这步可放干辣椒炒香)放入葱,蒜,青椒小火炒香
放入豆瓣酱小火炒3分钟,炒出酱的香味,并且和油炒融合
炒成这样
加入切碎的大白菜翻炒
炒一会儿,把大白菜炒出水份,然后加入水淀粉炒一分钟左右即可出锅
最好用鲜面条,这是我自己用压面机压的
煮面小窍门(水开后放入面,煮开后加入些冷水,再煮开再加冷水,反复3次,煮出来的面,不用过水,很筋道)
面煮好,放入炒好的酱,拌匀,再加点辣椒油,简直不要太好吃!!!
小贴士
这款酱是不用加盐的,个人吃着咸度适中,如果重口味的可加少许盐,也不用加其它材料,太多容易料串味!