超柔软酸奶吐司-面包机版
有了烤箱之后,面包机一度闲置了好久…
2020年开春之时,由于疫情严重没法出门,家里材料所剩不多,于是想起来做面包!
研究了好几个方子,调整了各配料的用量,终于做出软绵绵的北海道吐司。酸奶是天然的保湿剂,虽然吃不出酸奶的味道,但是有点“回甘”哈哈…
用料
浓稠酸奶 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
炼奶 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 25克 |
糖 | 45克 |
盐 | 2克 |
高筋面粉 | 180克 |
低筋面粉 | 70克 |
燕麦片 | 20克 |
椰蓉 | 10克 |
奶粉 | 25克 |
酵母 | 4克 |
超柔软酸奶吐司-面包机版的做法
1.先依次加入牛奶、酸奶、炼奶、鸡蛋、黄油(黄油切小块)、糖、盐,盐和糖对角放。如果要加料的话,盐可以和坚果混合后加料放入。
2.再加入高筋面粉、低筋面粉、燕麦片、奶粉、椰蓉(椰蓉只是增加口感,可不加),在面粉中挖个洞,加入酵母(避免酵母接触到液体提前发酵)。
3.面包机选“甜味面包”,750g,浅色烘焙。
4.面包机程序剩下35分钟的时候,刷一层蛋液,撒上芝麻,继续烘烤。
刷了蛋黄液撒了芝麻的样子
偷窥一下
完成啦!
切开看看,北海道的口感一样,非常松软哦!
小贴士
1.面粉记得过筛加入哦,燕麦片没有的话可以加黑麦粉或者用高筋面粉代替
2.最开始做的时候试过吃到有点酸的口感,其实就是面包机温度过高,发酵过度了!所以各位切记要给面包机降温。