有嚼劲的红糖馒头
菜谱来源于，我在原菜谱基础上调整至总量500克面粉，并加入了一部分高粉，馒头更加富有弹性。
这个量可以一次性做20个小馒头，内径28厘米的蒸笼可以蒸两笼！
用料
| 红糖 | 100克 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 热水 | 175克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
有嚼劲的红糖馒头的做法
红糖用热水融化，加入中筋面粉和高筋面粉，敲两个小鸡蛋，最后放入耐高糖酵母
![有嚼劲的红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "有嚼劲的红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
厨师机先mini档搅拌均匀，再用一档或者二档搅拌十分钟以上。
![有嚼劲的红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "有嚼劲的红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
分成两大份先
![有嚼劲的红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "有嚼劲的红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
一大份先要保鲜膜包起来备用，另一大份分成均匀的十小份
![有嚼劲的红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "有嚼劲的红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
开始揉面了，用手掌蹂躏面团吧，原方主要求每个面团揉四十下，揉过四十下的面团果然起筋了
![有嚼劲的红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "有嚼劲的红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
揉面的手法可以参考揉面包的手法，揉好的面团柔软有弹性，颜色略发白
![有嚼劲的红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "有嚼劲的红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
一笼十个，室温发酵至1.5倍大
![有嚼劲的红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "有嚼劲的红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
这是面发好的样子，1.5倍大就是稍微发大一点点
![有嚼劲的红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "有嚼劲的红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
水开后大火10分钟
![有嚼劲的红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "有嚼劲的红糖馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
