松软有嚼劲的红糖馒头

红糖中还含有丰富的铁元素，对缺铁性贫血有一定的辅助效果，也能促进血液循环，到了秋冬季女性、老年人容易出现手脚冰凉的问题，日常做一些红糖发糕、馒头之类的主食，吃起来香甜，还能起到一定的养生作用。

用料  

松软有嚼劲的红糖馒头的做法  

1. 60克的红糖，加入80度左右的开水，充分搅拌开。利用这个时间，准备6-7个红枣，用厨房剪刀剪开成颗粒状。

2. 等红糖水降温到40度左右，也就是温热稍凉的状态，倒入3克酵母，水温不要高，否则会杀死酵母的活性。

3. 酵母融化开后，将红糖水缓缓倒入300克的面粉中，用筷子不断搅拌，呈现这样的絮状后就可以继续揉成光滑的面团了。

4. 面团揉的差不多了，就放入红枣颗粒，接着覆盖保鲜膜，放在温暖处醒发到两倍大。

5. 判断是否发酵到位，在面团上面戳一个洞，不塌陷不回弹，就是发酵好了。

6. 将发酵好的面团取出，揉成长条状，分成70克左右的小剂子。

7. 揪成小剂子，是双手反向拧，将剂子口朝上放置。

8. 在笼屉上抹油或者铺上油纸都可以，是防止馒头粘在上面。接着盖上锅盖，二次醒发20分钟左右。
   
   这里如果想蒸的时候，馒头开花明显，可以将分好的面团再次揉成半圆形，用厨房剪刀在顶部剪出十字花刀。

9. 蒸锅内放入足量的水，等水烧开后再放入馒头坯，蒸20分钟。蒸的过程中要保持大火，蒸好后焖个五分钟再开盖。

10. 热腾腾的红糖馒头一出锅，就有着淡淡的香气，直接吃就很好吃。
    
    保存的方式是等晾凉后放入密封袋冷藏保存，这样即使凉透馒头也是松软的，再吃的时候加热后口感依旧。

11. 再来一张。