红糖馒头&白糖馒头（不粘牙松软有嚼劲）（面包机揉面）（后盐法）

超好吃，完全不粘牙，又松软，还有嚼劲，自己做太健康了。用菜谱记录下来以后会记得。用东菱面包机加手工揉面。不同面粉吸水性不同，鸡蛋大小不同，会导致最后湿度不太，大家最后根据面团干湿适当调整量。最后还做了杂粮馒头。

用料  

红糖馒头&白糖馒头（不粘牙松软有嚼劲）（面包机揉面）（后盐法）的做法  

1. 红糖加温水调匀，加入酵母和鸡蛋再次调匀倒入面包机。

2. 加入面粉，揉面揉成团后点击面包机发酵功能发酵一小时，记得在面包桶上门盖个保鲜膜防止干了。或者放入容器中密闭发酵1小时左右，至2倍大（冬天要更久）。

3. 发酵完成后加入排气面粉和盐，再次揉匀取出。由于量较大，我分成三小团进行。每团都在加些面粉揉匀，用擀面杖擀成长面饼状，长的一边卷起前后滚揉至均匀长条，切成自己喜欢大小。锅中放水，隔板刷油，将馒头放入隔板上中，盖上盖子，开火30秒关火，进行二次发酵。

4. 二次发酵约30分钟至馒头变大0.5倍，开火蒸18分钟，关火后焖3分钟再开锅，及时取出晾凉。防止水珠滴落馒头表面！

5. 可做多些晾凉放入保鲜袋冷冻保存，想吃时再拿出蒸一会即可。搭配牛奶，豆浆，酒酿，稀饭等绝配，是为上上良品。

6. 发酵成蜂窝状才行哦。

7. 白糖馒头也超好吃，一点也不粘牙，还很松软拉丝。

8. 好好次。

9. 漂亮好吃。

10. 加了点豆沙的。

11. 自己打了点杂粮粉，有黑麦仁，小麦仁，燕麦米，核桃，黑芝麻。

12. 醒发的还不错

13. 照片糊了

14. 低糖的，健康好吃。

15. 又做了，增加了点糖，更香

小贴士

盐需排气时再放，参考后盐法，这样不会影响酵母发酵。