有嚼劲的大白馒头

因为实在吃不惯外面卖的馒头，也多次被人问起如何能做出这么好吃的馒头，所以记下这个食谱。

用料  

有嚼劲的大白馒头的做法  

1. 1.将水或牛奶倒入揉面机，我家是厨师机4档十几分钟就可以了。其他方式揉面酌情观察，揉至光滑即可。
   
   2.发酵，我是用烤箱的发酵功能，发至2倍一2.5倍。注意盖个保鲜膜。
   
   3.发酵好的面拿出来轻轻揉一下排气，然后分成自己喜欢的大小和形状。在此之前用蒸锅烧水至开。
   
   4.整好型后，关掉烧开的水，放上蒸屉，用水的余温二次发酵。一定要二发，时间不用太长，发至稍1.5倍左右就行。如上图
   
   
   5.发好后开大火，水再次沸腾后转中大火蒸10分钟就好啦！

2. 这是第一次蒸的。

3. 这是不一样形状的馒头，因为开盖太快，受冷会有点塌陷，所以不急的话可以先等等，15一20分钟再揭开锅盖。

4. 不错吧，比外面买的好吃太多了。

小贴士

不同的面粉吸水量不同，我是用的新良，仅供参考。