Q弹有嚼劲的黑米馒头 （0失败）

黑米是药、食兼用的大米， 属于糯米类，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。具有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物质。是一种非常健康的食物，它有一种独特的香气，做馒头时，加点黑米面，能使馒头气味更加诱人。

用料  

Q弹有嚼劲的黑米馒头 （0失败）的做法  

1. 黑米洗洗（或者清洗之后直接用破壁机打成黑米汁）

2. 晒干

3. 打成黑米粉

4. 容器中加入水、酵母、黑米粉和适量面粉

5. 用筷子调匀即可盖上保鲜膜发酵，夏天1小时，冬天2小时左右（或者晚上调匀之后室温发酵30分钟左右，之后放冰箱冷藏发酵12—17小时）

6. 发酵完毕

7. 加入适量面粉（如果发酵时间较长的话，可加入适量小苏打或者食用碱）

8. 揉至光滑的面团，揉的时间越长，馒头越松软有嚼劲（揉面时间不要低于5分钟）。之后分成随意大小的面团，揉圆

9. 放入蒸笼，室温静置15分钟左右进行二次发酵至体积增大到约两倍

10. 冷水上锅蒸20分钟，然后焖五分钟再揭盖

11. 出锅

12. 高颜值～Q弹～有嚼劲滴美味出锅😋