半全麦吐司

家中一直不断的早餐

用料  

半全麦吐司的做法  

1. 所有材料一起混合用厨师机低速混合成团（因为次方水分较多，刚开始会很稀，是正常现象，不要加多余面粉）。方子可以按照水分70%，全麦粉50%，高筋粉50%，自由增减。

2. 转中速5-10分钟，具体看厨师机的功率，揉至碗壁基本干净，面团光滑，用手戳不怎么粘手就可以了。

3. 折叠整形，具体做法就是左右拉起往中心折叠，旋转90度再继续折叠。刚开始面团会粘手，多折叠几次面团会变得光滑有劲不粘手。这是检验面包含水量是否超标的步骤，如果含水量超标，面团无法整形，这时建议加少量面粉及时补救。

4. 蒙保鲜膜，室温21-24摄氏度发酵至两倍大。

5. 发至两倍大

6. 排气卷起

7. 整形

8. 入模

9. 盖上吐司盒二发，盖子留缝，等到差不多满模时盖紧。

10. 预热烤箱220度，10分钟

11. 220度40分钟

12. 去掉盖子继续220度10分钟

13. 取出脱模，晾架晾凉

小贴士

吐司烤好脱模晾凉十二小时后再切，就不会掉渣了。
冷藏可保存7天，切片冷冻可以保存几周。