红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕
喜欢瞎研究的我，整了这么一款蛋糕~酸酸甜甜滴！也不知道有谁会喜欢，哈哈~本想买个大一点的模具为自己的生日做一个，可惜没有合适的，就做几个小的尝尝~
用料
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 淡奶油 | 65克 |
| 酸奶 | 80克 |
| 鸡蛋 | 2个(约125克) |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 白砂糖 | 70克 |
| 红曲粉 | 6克 |
| 山楂 | 15个 |
| 糖 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 鱼胶片 | 2片 |
红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法
先将蛋黄，蛋白分离，分离出来的蛋白放冰箱冷藏，奶油乳酪打到细腻无颗粒！
![红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第2张]( "红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第2张")
再分别加入酸奶，淡奶油，蛋黄搅拌均匀！
![红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第3张]( "红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第3张")
筛入红曲粉，继续搅拌均匀，此时可以用电动打蛋器操作
![红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第4张]( "红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第4张")
然后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒细腻为止
![红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第5张]( "红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第5张")
从冰箱中取出蛋白，打发出鱼泡眼时加第一次糖
![红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第6张]( "红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第6张")
蛋白完全变白，无气泡时加第二次糖，打发到蛋白出纹路时加第三次糖！
![红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第7张]( "红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第7张")
如图
![红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第8张]( "红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第8张")
直到蛋白出现小的弯尖
![红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第9张]( "红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第9张")
分三次把蛋白加入面糊中，每一次要翻拌均匀
![红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第10张]( "红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第10张")
搅拌的面糊倒入模具中，轻轻震动模具排出气泡！<水浴法>烤箱150度40分钟即可！烤好的蛋糕从模具中取出放凉备用！
![红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第11张]( "红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第11张")
山楂放入锅中加入糖煮开，煮的时候用勺子多按一按山楂，直到汤汁变红，然后过筛备用！
![红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第12张]( "红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第12张")
鱼胶片放入适量的水泡软，然后倒出多余的水，隔水加热至完全融化
![红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第13张]( "红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第13张")
将山楂汁倒入鱼胶片中，搅拌均匀！然后放冰箱冰藏约25分钟左右，待山楂汁较粘稠时取出
![红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第14张]( "红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第14张")
用小勺倒入放凉的蛋糕上，再放入冰箱冷藏2个小时即可！
![红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第15张]( "红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤图 第15张")
小贴士
因为加红曲粉时称出了点问题，我感觉有6克的量！
山楂果冻做汁时，我是根据自己的口味调的，一边煮一边加糖，因为山楂大小不依，我当时没有称重，糖量还是请大家自己控制，水不用太多，太多水颜色会变浅！
如果乳酪硬的话，可以加热一盆水，隔水打发！
山楂是有季节性的，过季以后可以调其他口味的果冻做装饰，草莓，火龙果等等
此方我做了12个，第一盘烤了8个，剩下的面糊放冰箱冰藏后待第一盘烤好，继续烤了4个！
模具是三能硅胶的8连模
