蒜片生炒肝

猪肝是一种补血非常好的食材，它可以和大蒜搭配在一起炒着吃是非常好的搭配方式，用少量的调味料调味后来吃，就能够让食欲提高，是非常下饭的，不管是儿童还是成人适当的吃一些都非常好，下面就给大家介绍一下蒜片炒猪肝怎么做。

用料  

蒜片生炒肝的做法  

1. 猪肝去掉白色的筋膜，洗净。切成薄片，加一勺淀粉和一勺食用油，抓匀。加淀粉是让猪肝口感更嫩，加油是为了锁住水分。

2. 蒜苔洗净切段，大蒜切片。

3. 盐3克，生抽2勺，鸡精1克，白糖2克，香醋1勺，淀粉5克，水10克搅匀备用。

4. 锅内烧油，油热后下入蒜片爆香，再下入猪肝大火爆炒，猪肝半熟时下蒜苔一起翻炒。

5. 大火炒至猪肝成熟时（约1分钟），倒入调好的碗汁，翻炒均匀收汁，出锅前淋少许香油增香。

小贴士

1.猪肝大火爆炒，成熟即可。时间过长猪肝会变老影响口感。2.少量的糖和醋可以提鲜，增加猪肝粉风味。