未调色,但炒出来特别嫩的猪肝,家常美味。欢迎关注我的公众号获取每日菜单:今天开始下厨房。
用料
猪肝炒蒜苗的做法
猪肝用冷水漂一会去除血水,切成片后加入生粉和盐后拌匀,生姜切末,红辣椒、泡椒、蒜苗切段。
大火至油温8分热,调成中火,用筷子夹猪肝片放到锅内(快手),等油烧滚再翻炒(重要)至猪肝无血色即可盛起。
重新加油,生姜末炒香,再加入泡椒、蒜苗和红辣椒,微软后加入猪肝,再加盐和胡椒、味精,翻炒几下加点热水,焖一下后起锅。
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