婶子的海胆炒饭

此菜谱源自@风一样的婶子 weibo
非常感谢婶子的分享！

很多宝藏老师们不仅在下厨房分享方子，也有在个人社交账号上以日记等各种形式记录、分享方子。为了更加高效借鉴各位老师的方子，不用翻翻不尽的收藏夹，于是以转载形式呈现于此。
此菜谱处于记录而存在，侵删。

再次感谢婶子！😘

用料  

婶子的海胆炒饭的做法  

1. 姜 蒜擦泥，芹菜，葱切丁备用。

2. 炒饭的米饭要煮的硬一点，隔夜冷藏的最好，容易炒出一粒粒的。

3. 蛋白蛋黄分开，蛋白用油炒熟备用，蛋黄拌入米饭中备用。

4. 锅烧热，多放一点油，转最小火，放入姜蒜泥，海胆。

5. 炒到海胆微微凝固的时候放入拌了蛋黄的米饭，慢慢炒散（我今天的米饭有点软，不太好炒）

6. 炒开后放入蛋白碎，然后放一点点盐，菜心粒（我没准备，就没放），芹菜粒，葱粒，炒匀出锅。