鲍粒海胆饭

经常在饭店吃，前些日子刚好去了河北，买了些现开的鲜海胆，空暇时就尝试一下。

用料  

鲍粒海胆饭的做法  

1. 广东江门产的丝苗米，很适合做炒饭，煮饭时，建议蒸熟备用。鲍鱼可以买超市的2块钱一个的，挑鲜活个头大的，回家剔干净剁成肉粒。

2. 下油锅快炒一下

3. 好的新鲜的海胆，大概这个样子，黏黏的，我这边海边是250块一斤。从冰箱拿出来也不需要解冻，直接下油锅即可。

4. 跟煎鸡蛋黄差不多，感觉火候差不多了，就熄火，放砧板剁碎。煎熟的海胆，很有弹性，如果不是这样子，估计你买了馋鸭蛋黄的海胆。

5. 剁碎大概这样子。

6. 备齐料，就开炒。拍酸粒，下油锅，扣米粉，快速翻炒，把米饭都炒成小粒后，下海胆和鲍鱼粒，加盐和一小勺旧庄蚝油，再快速翻炒两分钟，炒得米粒滋滋响有点未焦，下葱段，再翻炒片刻即可装盘。

小贴士

关键大概是食料一定要新鲜。其他跟炒饭做法大同小异。