Biscotti 咖啡杏仁意式脆饼

Biscotti是一种要经过二次烘烤的饼干，适合搭配咖啡或者茶来吃，单独吃是香脆的，沾浸一下咖啡口感奇妙的完全转变，沾过咖啡软软湿湿的也很好吃，喜欢怎么来就看自己喜欢啦~
这款坚果加的杏仁，是已经烤过非生的那种~
为了增加口感的层次，饼干冷却后调了一些巧克力，沾裹以后自然晾干就可以了~

一次烘烤：155°C/ 25-30分钟
二次烘烤：135°C/ 30分钟

用料  

Biscotti 咖啡杏仁意式脆饼的做法  

1. 称量好所有食材，杏仁剪小点，黄油软化。
   低粉+泡打粉+可可粉混合过筛。

2. 用5ml热水来冲纯黑咖啡粉搅匀成比较浓的咖啡液冷却备用。

3. 软化的黄油入大碗，加糖和盐，用蛋抽搅打均匀，稍变白、不用打发。

4. 将蛋液分次加入黄油中搅打均匀吸收，再将咖啡液加入搅匀成糊状。

5. 将过筛的粉类加入，刮刀拌匀，拌匀无干粉即可不要过度搅拌以免起筋影响口感。（状态是比较粘稠的面糊）

6. 加入切碎的杏仁粒拌匀。

7. 面团太粘可以包好保鲜膜冷藏半小时后整形，其实利用保鲜膜不用冷藏也是可以塑形的~
   烤盘上垫烘焙油布或烘焙纸，将面糊整成一条约5cm宽的拱条状。
   整好形后在顶面刷一层薄薄的蛋液。

8. 入预热好155度的烤箱烤大约25-30分钟，烤到表面干燥，会有些开裂是正常哒~

9. 烤好取出冷却至温，用刀均匀斜切1.2cm的片，每片平放在烤盘中二次烘烤~
   入预热好135度的烤箱烤约30分钟至整体干燥。
   超级香脆~
   最后裹不裹巧克力随意随意

小贴士

咖啡粉我用的越南G7纯黑咖啡粉，刚好一小袋2g