『biscotti 』可可咖啡核桃意式脆饼 无油

若上帝赐我一个不朽的情人，我愿他来自意大利。

用料  

『biscotti 』可可咖啡核桃意式脆饼 无油的做法  

1. 160℃ 6分钟烤香核桃，然后烤箱预热180℃。粉类过筛，混合均匀。
   

2. 鸡蛋打散，加糖与香草精，搅打至出气泡即可。

3. 将蛋液倒入粉盆，再加入核桃碎和巧克力豆，翻拌均匀至无干粉状态。

4. 整形：烤盘垫烤纸，将面团用刮刀挪到烤纸上。可以把手打湿，这样会比较不粘，也可以撒干粉，然后将面团挤、推成厚度为2cm的长方形。

5. 入炉，180℃ 25分钟。

6. 取出后烤箱降温至165℃。脆饼在烤盘上自然冷却15分钟。然后趁热切成宽度为1-1.5cm的切片。

7. 切面朝下排列在烤盘上，入炉，165℃烘烤10分钟。再取出翻面，再次入炉烤10分钟。
   

8. 烤好后取出，放在晾凉加上冷却，然后密封室温保存。
   

小贴士

01.鸡蛋不用打发，出气泡就好。用大一点的鸡蛋，不要用柴鸡蛋。
02.翻拌均匀即可不要过度，如果鸡蛋比较小，实在太干的话，可以加一点点的牛奶或者水。
03.第一次出炉自然冷却15分钟左右即可，放凉了的话，会变硬不好切。
04.切片要选择有锯齿的刀。
05.核桃和巧克力可以替换成其他坚果，分量可以再多加30g，但是不要再贪多了，不然饼身会很容易碎。
06.巧克力选择烘焙专用耐烤的。
07.这款口感不会那么死硬，硬度适中。如果想要再硬一点，泡打粉用量降到1/4小勺。