椰子杏仁巧克力意式脆饼 biscotti
可以做约25个
一杯=240毫升
用料
| 中筋面粉 | 300克 |
| 苦甜巧克力豆 | 1杯（semi-sweet） |
| 烤杏仁 | 1杯 |
| 椰蓉 | 半杯 |
| 红糖 | 3/4杯 |
| 无盐黄油 | 120克，室温软化 |
| 泡打粉 | 1.5茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
椰子杏仁巧克力意式脆饼 biscotti的做法
面粉、泡打粉和盐混合均匀
另取一个碗，放入黄油和红糖，用中速打到颜色变浅、体积膨松（大约2-3分钟）
依次加入鸡蛋，每加入一个蛋，就用打蛋器中速搅打均匀
加入香草精和椰蓉，混合均匀（中速）
打蛋器开到低速，慢慢加入步骤1的面粉混合物，搅打均匀，这时的面团会比较黏手
加入烤杏仁和巧克力豆，搅打均匀。盖上保鲜膜，冷藏30分钟
烤箱预热到180度
面团分为两等分，再分别整形成约25cm长×8cm宽×2cm高的面团。烤约30到35分钟，直到顶部变成棕色、产生裂纹，并且按压时有弹性
冷却30分钟。烤箱温度调到160度
用锋利的面包刀，斜着把面团切成1.5厘米宽的饼干片（像切法棍那样）。烤15到20分钟，直到饼干变干、切面变成浅棕色
刚出炉饼干可能会有些许弹性，完全冷却后就会变很硬了
