自创老友酥饼（没有烤箱也能做！）

身为土生土长的南宁人！怎么能不喜欢老友味呢？
在群里姐妹们的建议下，尝试做了这道老友酥饼~
老友味酸酸辣辣，开胃解腻，在没什么胃口的时候来上一块酥得掉渣的老友酥饼，真是解馋啊~

以下为12个酥饼的量~

用料  

自创老友酥饼（没有烤箱也能做！）的做法  

1. 先做馅料还是先做酥皮这个看你个人啦。
   你可以先做酥皮，在松弛水油皮的时间来做馅料。
   如果你动作比较慢，就先做馅料吧~
   因为第一次尝试做老友馅，所以我决定先做馅料。那么开始吧~

2. 先来处理食材。
   两种肉末放在大碗里用筷子搅匀，加入半盖子料酒，一截大拇指那么多的姜末，一勺盐。敲黑板，注意啦！加一小勺生粉，半汤勺水，一起用筷子同一个方向搅上劲！直到肉馅粘成团。

3. 好！此时此刻！你是手臂肯定很酸！因为我也是！那么你就放下肉馅！拿起刀！
   把酸笋切丁，豆豉切碎，蒜切成末。

4. 拿出你的平底锅~炒锅~随便一种能用来炒菜的锅，中小火烧热。
   不加油，加入酸笋丁，蒜末，炒干，炒出香味。有点微微泛黄的程度。

5. 加两汤勺花生油，随便你用什么炒菜油，哈哈。
   加豆豉一起翻炒一下。

6. 把肉末倒下去一块翻炒。
   戳散戳散~
   期间可以调味了。
   酱油一汤勺，老抽半勺上色用，一茶勺盐。加进去翻炒。
   喜欢酸味的，就再加半勺米醋进去~

7. 一直一直翻炒到肉末变小，松散，出油的状态。尝一下味道。一定要比你平常吃菜的味道再咸一些，酸一些。味道好了之后能吃辣的朋友再加你觉得合适的辣椒量进去。我加了半勺。翻炒一下。
   
   再敲黑板。
   馅料出锅前，请先调两汤勺芡，加进去翻炒半分钟到一分钟直到图片的状态。出锅！

8. 酥皮的做法请参考各大神们的蛋黄酥皮做法~等我改天拍了步骤图再放上来哈~
   
   包的时候只需要用一勺的馅料就好了。
   包好了按成中间稍微凹下去的圆饼就好了。

9. 烤箱预热180度，烤20分钟，直到表皮上淡淡的黄色。
   
   没有烤箱的朋友也可以用不沾平底锅，不放油，中小火加热锅子后，把饼放进去，盖盖子，加热8分钟，翻面，再加热5,6分钟，直到两面都上色就好了~

小贴士

中式菜肴调料用量没有太固定，不像西点那么细。
只要和你们自己的口味就好了。

腌制馅料那一步有说到放生粉，这个务必要记得，否则肉吃起来会有些柴。