包子 馒头（一次性发酵团

📝 记录下自己最顺手的方子

一次性发酵版 不喜欢可二次发酵

〔此配方可做双色可可馒头 肉馅 蔬菜馅等包子  包子我自用约为45-50g左右的面团〕

（双色可可馒头 总面团平均分成两等份 一份内加入10g左右的可可粉）

用料  

包子 馒头（一次性发酵团的做法  

1. 【揉面团】
   ⑴ 将材料全部丢进厨师机或面包机内 （底层液体  上层面粉  面粉挖个洞丢进酵母）  揉成团 光滑的面团
   
   
   【整形 发酵】
   ⑵ 醒面10分钟左右 然后就开始操作自己想要的馒头或者包子  蒸锅内垫上纱布 放入馒头或者包子(包子底部涂一层玉米油)  然后进行发酵（发酵约30分钟左右 冬季稍延长）
   
   
   【蒸熟】
   ⑶ 锅内放水(稍微多一点)  发酵好的包子  开大火煮至锅子有热气  开始计算时间 馒头约15-20分钟左右  肉类包子约30分钟左右 关火后 闷5分钟再开锅
   
   ▫️关火后 切记一定要焖会才能开盖
   ▫️目的是 为了防止馒头回缩或塌陷

2. ➰吃不完 冰箱冷冻  吃的时候解冻 再蒸熟