纯素馅儿包子

端午回家，因为自己吃素，老妈特意给做的纯素馅儿包子❤️😄

没有肉、蛋、奶、葱、蒜、韭菜；
调料中不用耗油、鸡精。

用料  

纯素馅儿包子的做法  

1. 和面后，醒发2小时左右。

2. 调馅儿
   1⃣香辣酸菜包
   将酸菜清洗干净，攥干水分，切碎；
   朝天椒洗净，切碎；
   豆腐切丁；
   粉条煮软后，切段，加丁点老抽上色；（注意：煮到没有粗芯的程度即可捞出）
   
   锅内热油，放干花椒粒，小火熬出香味，放酸菜、辣椒煸炒，出香味儿后加入豆腐丁翻炒，过程中可加少量盐和白糖，出锅。
   
   2⃣香菇豆腐包
   豆腐切丁，在开水中煮几分钟后，捞出；
   香菇洗净，切丁；
   粉条煮软后，切段；
   生姜切末；
   将以上备料混合，放盐、味精、辣椒面、老抽、十三香。
   
   锅内热油，放干花椒粒，小火熬出香味，将热油泼到馅儿料中，搅拌均匀。
   
   3⃣南瓜包
   南瓜洗净，切丁；
   粉条煮软后，切段；
   生姜切末；
   将以上备料混合，放盐、十三香、老抽、香油。
   
   锅内热油，放干花椒粒，小火熬出香味，将热油泼到馅儿料中，搅拌均匀。
   
   4⃣青椒茄子包
   茄子洗净去皮，切丁；
   青椒洗净，切丁；
   可加点红辣椒；
   将以上备料混合，放盐、十三香。
   
   锅内热油，放干花椒粒，小火熬出香味，将热油泼到馅儿料中，搅拌均匀。

3. 包馅儿
   揉面、擀皮、包馅儿；
   包好后，放蒸笼中醒发。

4. 蒸
   醒发到位后，锅内烧水，水开后将包子放入，等蒸汽起来后，开始计时，25-30分钟左右，即可。

小贴士

花椒油是重点😆