花馒头〔一次性发酵〕

芹菜具有减肥 降血压 抗癌……从茎到叶都是宝。常吃芹菜益处多多，这不，做成馒头，又多了一个摄取的好办法。

通常，做这种花型的馒头我喜欢用一次性发酵，〔做包子还是二发比较好〕面要揉透，整好型不易变，简单又快速。

判断发酵到位不以时间而定，主要看状态，生面坯明显变大变胖，拿在手里轻飘飘的，就是最佳状态。

想要蒸熟后还这么绿，芹菜汁打细腻点儿，不过渣，放少许小苏打〔小苏打定要慎放，没有厨房称的话拿一只筷子沾点儿水再沾一点儿小苏打，这样比较好掌握〕小苏打放多了的话真心不好吃。

这里的糖只起到发酵的作用，吃不出甜味儿的，也可不放。

用料  

花馒头〔一次性发酵〕的做法  

1. 芹菜叶洗净焯水，过凉水后切碎放料理机打汁，打细腻点儿不用过渣
   放入小苏打 盐 糖 酵母粉搅拌均匀静止3分钟
   放入面粉

2. 揉成面团

3. 台面上放玉米油继续揉面
   掌跟用力像搓衣服一样向前推再折回来 重复此步骤5分钟左右

4. 揉至切面无气孔

5. 擀成长方形 刷油 撒少许面粉

6. 从上往下折叠6公分左右的宽度

7. 切掉不规则的边边

8. 再切成5-6公分左右的小段

9. 把面坯翻过来，拿筷子横着压一下，力道适中，把两边向中间捏一下；然后再翻到正面，横着再压一下，再把两边向中间捏一下，整整型，好简单的，一个花馒头做好啦！

10. 滴！依次做好。边角料做了个❤形的

11. 放蒸蓖上隔热水〔38°左右〕发酵，
    凉水上锅蒸10分钟，上汽后开始算时间。大火上汽后转中火，关火后闷3分钟。

12. 出锅晾凉排排队，哇哦⊙∀⊙！美美的绿色，健康又漂酿！

小贴士

每个人打的芹菜汁的稀稠度有所不同，面粉的添加可酌情增减。