薄饼脆底披萨(中筋面粉坯)

家有爱吃披萨的孩子，外面披萨店的披萨总觉得料少饼厚有时口感还发酸。自己动手，吃的放心！玩烘焙久了，开始学会根据自己家里现有的材料灵活变通来做出一顿美食。今天的披萨也是这样来的，原方主用了120克高粉，50克低粉，我直接用了170克普通面粉，也是时常说的中筋面粉。这样更方便那些平时不做蛋糕面包家里没有高粉、低粉的亲们。这是一个得到孩子十星好评的披萨，作个记录，方便自己下次再做。

用料  

薄饼脆底披萨(中筋面粉坯)的做法  

1. 准备好食材

2. 将披萨饼皮材料全部混合在一起，揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大。

3. 等待面团发酵时制作披萨酱，将洋葱和大蒜切细末，热锅中放入黄油，融化后倒入洋葱和大蒜末小火翻炒出香味

4. 再倒入切碎的西红柿小火炒，随时关注，不要糊底。

5. 加入盐和披萨草继续翻炒，披萨酱要尽量炒成团，不能有太多水分。

6. 炒好的酱的状态。洋葱和大蒜一定尽量切碎，我这个块稍大了一点，下次再改。

7. 配料切成自己喜欢的样子，尽量厚薄一致，拍照好看，哈哈。含水量大的蔬菜这一步可以先预处理一下，平底锅烧热放油把蔬菜小火煎一下，除去水分。

8. 发酵好的面团取出来轻拍排气，擀成圆圆的薄饼底，转移到油纸上。保鲜膜覆盖醒发十分钟，用叉子戳戳戳，戳出排气孔。此时开始预热烤箱，230度预热15分钟，放个烤盘一起预热

9. 均匀涂抹上自制披萨酱，方子的披萨酱的量可以涂大约两张十寸饼皮的量

10. 洒一层芝士碎，再均匀摆上配菜

11. 再洒一层芝士碎

12. 用你能找到的想到的辅助工具(我用的另一个旧烤箱的接渣盘和硅胶刮刀)把油纸和披萨一起移到烤箱里预热好的烤盘上(注意不要烫到自己)，220度烤15分钟。

13. 出炉，趁热享用。这是一个脆底的披萨，好吃极了。

小贴士

配菜一定不能太多水分，否则会和饼底及芝士分离。影响口感。
想要脆底，一定要先预热烤盘。