西餐55：pizza面团（筋道口感）

2个10吋25cm。

用料  

西餐55：pizza面团（筋道口感）的做法  

1. 水+面简单拌匀，室温放置，水合1小时。

2. 酵母+15克水化开，倒入面团，揉5分钟。
   继续揉，边揉边加入盐（分次），再揉15分钟左右。

3. 放入抹油的盆，盖盖室温发酵至2倍大（23度5小时左右）。

4. 分割成2个，翻书般整理增加张力。
   把盆里剩下的油用来抹二发的有盖盒子，冰箱冷藏发酵一夜后可用。

5. 取出面团，无需揉面，直接用手推大（边缘高中间低），25cm左右。
   抹上喜欢的酱料，烤。