薄脆饼干底田园风披萨(小美版)
今天一直很想试试薄底的披萨,想吃酥脆的清爽口味儿,刚好有剩余的菠萝和小西红柿还有水果玉米。有了小美以后,真的是没吃过外卖披萨了哈哈,因为自己做实在是太简单又好吃,还能清空剩余食材不浪费,荤素搭配啥都能放~
用料
披萨面团 | |
高筋粉(也可以用高筋100+全麦50,很惊艳) | 150克 |
酵母 | 3克 |
水(不同面粉吸水量不同) | 75~90克 |
糖 | 5克 |
橄榄油 | 5克 |
海盐 | 2克 |
披萨酱 | |
洋葱 | 40克 |
橄榄油 | 15克 |
番茄 | 150克 |
番茄酱 | 50克 |
盐 | 2.5克 |
糖 | 5克 |
干燥综合香草(可选)或者披萨草 | 适量 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
披萨馅料(尽量吸干水分) | |
菠萝 | 适量 |
小西红柿 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 150克 |
玉米粒 | 适量 |
薄脆饼干底田园风披萨(小美版)的做法
披萨面团都用小美揉的
干酵母+水+糖+橄榄油,2分钟/37度/速度小勺,加入高筋面粉和盐,揉面2分钟。取出面团放到碗里盖保鲜膜发酵到两倍大小,手指沾点粉戳个洞不回弹说明发好了。披萨酱
洋葱3秒/速度5切碎,加入橄榄油+番茄+番茄酱+盐+糖,5分/100度/速度1烹煮,之后3分/VAROMA/速度2收汁(把酱汁熬浓稠一些,尽量没水分),之后加点披萨草或者综合香草和黑胡椒粉,5秒/速度2混合。
把烤箱200度预热把发酵好的面团拍成一个面饼,之后我是按压在有尺寸得揉面垫子上,用擀面杖擀成12寸大小,皮肯定是越薄就烤得越脆了。最旁边的边边可以包裹一层芝士条卷起来,这样烤出来是包边内夹着芝士特别好吃
之后在饼皮上用叉子叉满小孔
涂抹一层披萨酱,再铺一层马苏里拉奶酪,然后开始铺菠萝片+小西红柿+玉米粒,再来点披萨酱之后最上面盖上一层厚厚的奶酪芝士。
200℃烤大约20分钟左右,看上色颜色注意观察,表面金黄就可以了
我在下面用了ROCKSTONE石板(先200℃预热的时候石板一起进去烤箱预热半小时)之后铺了一层油纸,然后披萨就放那在油纸上,这样的饼底真的又脆又香带有点咸咸的饼干香味
连我家的馋猫都爱了爱了哈哈哈哈
今天用的妙可蓝多感觉拉丝效果不好,奶酪味也不好,改天再试试爱氏晨曦的奶酪再写个方子吧。
宵夜加热的时候又铺了一层奶酪在上面,然后150度烤了五分钟,配上今天做的圣诞款蔓越莓气泡水,心满意足~
小贴士
水看面团状态加减,面团应该互相粘合有黏性,但是又不粘手和朱锅壁。