披萨(家庭简单版)
本次将使用自己制作披萨饼皮+购买的马苏里拉芝士进行制作一个8寸或9寸的披萨。
购买的马苏里拉芝士一般是冰冻的,有芝士片或芝士碎,推荐用芝士碎更容易做出拉丝效果。芝士要提前取出来解冻,铺的时候要足量。
披萨用到的配菜可以根据自己的喜好去选择,由于蔬菜含水量比较多,可以先把菜炒一下。肉类一般放在下层,上层放蔬菜。由于蔬菜含有水分比较多,在选择的时候尽量选择水分少的菜,或者少放一点蔬菜。
由于每个人的烤箱温度都有比较大的差异,本菜谱提供的仅供参考,最终还是根据自己烤箱的特点及时调整。
用料
马苏里拉芝士 | 200克 |
披萨酱(或番茄酱) | 适量 |
中高筋面粉 | 200克(可以做两个饼) |
糖 | 10克【可选】 |
酵母(耐高糖) | 2克 |
盐 | 少量 |
植物油 | 少量 |
--培根 | 适量【可选】 |
--洋葱 | 适量 |
--玉米粒 | 适量 |
--红青椒 | 适量 |
--豌豆粒 | 适量【可选】 |
--火腿 | 适量【可选】 |
--虾仁 | 适量【可选】 |
披萨(家庭简单版)的做法
将【面粉】加入【酵母】【白糖】【水】混合搅拌成^絮状,加点【植物油】揉成光滑的面团。
用保鲜膜盖住醒发至2倍大。
准备配菜,将各种【配菜】切粒(稍微切大一点,等会还要弄熟),
【肉或火腿肠】切成薄片(或者直接买培根肉)。锅中放【少量油】,
加入各种【配菜】炒干水分(也可以用烤箱烘干水分),盛出备用。
(如果蔬菜水分不多这一步可以省略)将醒发好的面团揉面排气, 分成2个,取1个面团擀成^薄皮(大约包子皮的厚度,边缘略厚)
披萨盘中刷一层【油】,将饼皮铺在盘子里,
用叉子给【面饼】插孔,(防止烤的时候鼓起来),再醒发10分钟。撒料:先均匀涂抹【披萨酱】(没有披萨酱就用番茄酱代替),
再撒一层【芝士碎】,
然后放【培根肉或虾仁】,
然后放【蔬菜】(放蔬菜之前肉上撒点芝士碎更好),
最后再撒一层稍微厚一点的【芝士碎】。烤箱中下层,先预热10分钟,再上下火200度烤15分钟至金黄色即可。
小贴士
☆火腿片,培根片之类的要放底下,上面再放蔬菜,肉和菜之间再撒点芝士碎更好!
☆菜一定要少放点,要不然蔬菜脱水,做出来的披萨底都湿了,肉一定要放熟的!
☆蔬菜可以切块稍微大一些,然后先烤熟一下,这样就不会在后面铺菜的时候太严密导致披萨内部无法透气,烤出来就比较湿。
☆每个人的烤箱脾气不同,所以温度和时间仅供参,具体看个人情况,烤到芝士融化表面微微泛黄,饼边上色到位。
☆芝士拉丝的关键就是不要把芝士烤干。如果想要披萨拉丝丰富,最上面的一层芝士碎要多放些。
☆制作好的饼坯,也可以用油纸包装入冰箱冷冻室速冻,需要时取出解冻再用。