油桃迷迭香格雷派（galette）
用料
| 派皮 | |
| 普通面粉 | 1又1/2杯(355ml) |
| 糖 | 1大勺(15ml) |
| 盐 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 无盐黄油 | 113g |
| 鸡蛋 | 2个大的 |
| 鲜榨柠檬汁 | 1茶匙(4.9ml) |
| 内馅 | |
| 油桃 | 3个熟透了的 |
| 蜂蜜 | 2大勺(30ml) |
| 普通面粉 | 1大勺(15ml) |
| 香草精 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 新鲜迷迭香碎 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 无盐黄油 | 1大勺(15ml) |
| 力可达乳酪（ricotta） | 佐餐 |
油桃迷迭香格雷派（galette）的做法
制作派皮。面粉、糖、盐倒入搅拌机搅打均匀。黄油从冰箱拿出来直接切丁，先倒一半进搅拌机搅打成粗面包屑状，然后倒入剩下的黄油，打成还有豌豆粒那么大的碎粒就可以了。倒入1个鸡蛋、柠檬汁、3大勺冰水继续搅打倒面团开始形成大块但还没有完全形成面团，这时候取出来，放在保鲜膜上摁成饼，包好送冰箱冷藏1小时以上。
预热烤箱到200度，往一个大烤盘上铺上烤盘纸。往面板上撒上薄薄一层面布，将面团擀成直径25cm的圆，铺在烤盘上，送回冰箱再冷藏10分钟。
这期间准备内馅。油桃去核，切成6mm到1.2cm厚的瓣，倒入蜂蜜、面粉、香草精、迷迭香拌匀，然后舀进面皮中央，周围留出7.5cm的边，将面皮边缘折回大约5cm，叠巴叠巴修正下形状。另一个鸡蛋加1大勺水打散，然后将蛋液刷在派皮上，送回冰箱再冷藏30分钟。
往水果上撒上切丁的黄油，烤40到45分钟左右，烤到派皮变成金棕色、内馅开始咕嘟咕嘟冒泡就是烤好了。取出放凉，抹上力可达芝士、淋上蜂蜜就可以吃了。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
![油桃迷迭香格雷派（galette）的做法步骤图 第2张]( "油桃迷迭香格雷派（galette）的做法步骤图 第2张")
