迷迭香炖鸡
用料
| 鸡 | 500g |
| 迷迭香 | 2根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 葱 | 2根 |
| 八角 | 3个 |
| 生抽 | 4勺 |
| 肉桂 | 1根 |
| 香菇 | 5朵 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 冰糖 | 30克 |
迷迭香炖鸡的做法
因为想清理冰箱库存，选用了鸡翅和鸡胸肉，鸡翅占大部分，大家也可以用别的部位的肉。炖鸡用了珐琅锅，建议大家也用珐琅锅、高压锅或者锅盖比较重的锅，确保受热均匀，味道和汤汁能够锁住。
先把鸡肉放进水里焯一下，焯水的时候加点料酒和姜片，焯后捞出备用。
锅里加少量油，放冰糖融化，把焯水后的鸡肉放进去炒糖色。
香菇切片加入一起翻炒，再加入生抽和老抽炒匀。
加入开水开始炖，并放入肉桂，八角，葱段，大蒜（整瓣）盖上盖子闷煮，如果锅的锁水能力好，水不要加太多，不用完全淹没食材。
炖大概20分钟就熟了，打开盖子放入两根迷迭香，迷迭香是关键，放不放迷迭香完全是两道菜，加了迷迭香真的特别好吃。
加迷迭香再炖10-15分钟，关火完成。
完成啦
