苹果培根格雷派（Galette）

用料  

苹果培根格雷派（Galette）的做法  

1. 先做派皮。培根中火干煎6分钟左右，煎到变成金色但还软著，离火，放厨房用纸上吸干油。收集锅里滴下来的油，保留1大勺放冰箱冷藏15分钟，剩下的倒掉。

2. 2片培根放搅拌机中打碎，倒入1杯半面粉和2大勺糖继续搅打混合。然后倒入冰过的培根油搅打混合，接下来倒入刚从冰箱拿出来直接切丁的黄油搅打成粗粗的面包屑状。往搅拌机中淋入4大勺冰水，继续搅打成面团。然后取出，上下各垫一张保鲜膜，摁成面饼后包好放冰箱冷藏1小时。

3. 往烤盘上铺一张烤盘纸。上下垫两张撒了面布的烤盘纸，将面饼擀成直径33cm的圆，然后揭掉一层烤盘纸，将面饼扣在烤盘上，放冰箱冷藏备用。

4. 预热烤箱到190度。制作内馅：苹果削皮切片，倒入柠檬汁、肉桂粉、3大勺糖和1大勺面粉搅匀，然后码在派皮中央，周围留5cm的边。将面皮的边折过来，盖住一小部分的内馅。剩下4片培根切小块，撒在内馅上。

5. 往派皮上刷上蛋液，然后往整个格雷派上撒上剩下3大勺糖。送进烤箱烤50分钟左右，烤到派皮变成金棕色、苹果很软了就是烤好了。如果内馅颜色变深太快，可以盖张锡纸挡一会儿再揭掉。从烤箱取出格雷派，趁热往内馅上刷上枫糖浆，放架子上稍一晾就可以上桌了。

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