杏仁奶油葡萄格雷派
用料
| 派皮 | |
| 普通面粉 | 1又3/4杯(414ml) |
| 糖 | 5大勺(74ml) |
| 盐 | 1茶匙(4.9ml) |
| 无盐黄油 | 10大勺(148ml) |
| 蛋黄 | 1个大的 |
| 内馅 | |
| 巴旦木切片 | 1/2杯(118ml)+2大勺(30ml) |
| 糖 | 1/4杯(59ml)+2大勺(30ml) |
| 蛋黄 | 1个大的 |
| 无盐黄油 | 2大勺(30ml) |
| 香草精 | 1又1/2茶匙(7.4ml) |
| 柠檬皮擦的蓉 | 1茶匙(4.9ml) |
| 多种颜色混合无籽葡萄 | 1磅(454g) |
杏仁奶油葡萄格雷派的做法
制作派皮。面粉、糖、盐倒入搅拌机搅打均匀。黄油从冰箱拿出来直接切丁，先倒一半进搅拌机搅打成粗面包屑状，然后倒入剩下的黄油，打成还有豌豆粒那么大的碎粒就可以了。倒入1/4杯冰水继续搅打倒面团开始形成大块但还没有完全形成面团，这时候取出来，放在保鲜膜上摁成饼，包好送冰箱冷藏1小时以上。
这期间制作内馅。1/2杯巴旦木、1/4杯糖、蛋黄、室温软化的黄油、香草精、柠檬皮蓉倒入搅拌机打成糊糊。
预热烤箱到200度，往一个大烤盘上铺上烤盘纸。往面板上撒上薄薄一层面布，将面团擀成直径25cm的圆，铺在烤盘上，再往派皮上刷上一层内馅，周围留出6cm的边，顶上撒上葡萄，将面皮边缘折回大约5cm，叠巴叠巴修正下形状，送回冰箱再冷藏30分钟。
一个鸡蛋加1大勺水打散，然后将蛋液刷在派皮上，再往整个派上撒上2大勺巴旦木切片以及2大勺糖。烤40分钟左右，烤到派皮变成金棕色、葡萄变软了就是烤好了。取出放凉了就可以吃了。
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![杏仁奶油葡萄格雷派的做法步骤图 第2张]( "杏仁奶油葡萄格雷派的做法步骤图 第2张")
