面包机版万能面团

喜欢用中种面包的方子来做面包，因为感觉成功几率特别高。做出来的面包非常柔软，有一种很浓烈的麦香味，让人欲罢不能！
这是用松下面包机自带的面团方子，自己改良成了70%的中种面包面团方。手揉10几分钟，轻松达成完全阶段，我称之为能做万物的面包面团，特别适合懒惰的自己！哈哈哈哈
如果是上班族，头天晚上做好可以把中种冷藏，第二天下班回来，拿出面团，回温20分钟左右，继续后面的程序，就能做出喜欢的面包了！这样就解决了中种费时的难题！

用料  

面包机版万能面团的做法  

1. 制作中种面团：
   酵母溶于水，加入中种面团里的高粉，混合成无干粉面团。室温发酵2-4小时，时间长短与室温有关，温度越高，时间越短，注意观察面团状态，大约膨大2-3倍左右，表示面团发酵完成。
   
   如果选择冷藏发酵
   在揉成无干粉面团后，面团先室温发酵1小时，然后密封后放入冷藏室继续发酵，最长不要超过24小时，否则面团会失去活性。

2. 中种面团发酵完成后，手上抹些干粉，把面团从机体内取出，团一下

3. 此时面团会比较湿润，有甜美的发酵清香，漂亮的蜂巢状组织，团好的面团，撕成小块，放回面包机内，继续下一步制作

4. 继续往面包机内添加除了黄油外的所有主面团材料
   
   这里需要注意，鸡蛋和水的总量是55克，你可以选择，用全部鸡蛋来代替水分，如果在室温比较高的时候，要适当减少水的总量，因为中种面团在发酵时也同时产生了水分，这个需要在操作的时候适当调整。

5. 此步骤需要继续揉面大约20分钟左右，最后得出一个光滑的面团

6. 这以后，是我最爱的手揉部分
   
   取出揉好的面团，放在揉面板上，加入配方里的黄油，把你所有的情绪，在此尽情宣泄吧！！
   你可以抓它，甩它，撕碎它，搓它，打它，蹂躏它…………
   

7. 15分钟左右，你会收货一张薄膜
   
   我的总结是，摔打和揉搓，就是洗衣服时，搓衣服一样的方法搓；甩皮筋一样的甩，最容易出筋。你可以试一试
   
   达到这个程度的面包面团，基本上是可以满足大部分面包制作需求了！
   下面的流程就按照你的需要，制作万物吧！

8. 我今天做的是，肠仔包
   so
   
   面团团一下，盖上保鲜膜，大约30分，发至2倍

9. 面团排气，分成等份，盖上保鲜膜，松弛15分钟

10. 搓成长条，大约是肠仔长度的2倍左右

11. 卷起来，头尾部分稍微压一下，黏紧

12. 团好了，放入烤箱，发酵功能20分钟左右。完成后，刷上蛋液。

13. 中层上下火，180度，15分钟

14. 我刷的是全蛋液，所以颜色比较浅，如果用蛋黄，颜色会深许多！也可以刷蜜糖水啥滴，看你自己喜欢😊
    好了，明天有早餐吃了！
    
    等面包放到微温时，可以用保鲜袋装起来放置，第二天，包体依旧柔软如初！如初……如初……………