万能的吐司面包面团

这个面团我用过很多次，无论是做吐司，做面包都非常好用

用料  

万能的吐司面包面团的做法  

1. 把面粉，奶粉，糖，牛奶或者水加入厨师机缸里，我是先干后湿，最后才是酵母

2. 最后洒酵母，然后启动厨师机

3. 低速搅拌成团，我的厨师机有8档，我是2档，然后成团以后我开4档

4. 搅拌成这样的状态，可以拉伸，这时候会有点粘手

5. 有点粘手

6. 这时候放盐，低速搅拌，然后高速，我是2档然后4档

7. 大概成这样了，感觉拉伸性更好了，这时候是不粘手了，有筋的感觉，可以出厚模，这时候加入黄油

8. 加入黄油，低速搅拌黄油跟面团混合一起，然后高速

9. 刚开始是这样

10. 再打一会就感觉面团烂了，没啥筋，没关系继续高速(4档)，后面随时可以停下厨师机看状态

11. 打成这样光滑了，但是感觉没啥弹性，这时候继续搅拌，我是一直4档

12. 继续打，中途可以停，查看转状态

13. 打成这样了，有点光滑，成团在面勾里

14. 这时候可以拉出手套模了，但是这样还不行，还的继续打

15. 这样的手套膜是不够的，比较容易断裂，裂口不光滑，还得继续打，这时候注意面温度，尽量不要超29度，我的是27.6，继续打

16. 随时看状态，继续打，到这样的状态，一半在勾里，一半在缸里，不是团了，打的时候会发现面团甩在缸里

17. 这时候停下，面团已经很光滑，有弹性了

18. 试下手套膜，可以比较均匀，断口也比较平整，这时候我就会开再高速些，我的厨师机有8档，这时候我开6档，打2分钟，这个一定要最后的时候用，因为速度太高，厨师机容易发热，面团温度容易过高

19. 打完以后是这个状态，我打到这时候温度面团的是28.8度，2分钟后看

20. 面团光滑有弹性

21. 轻轻拉开，完整手套膜，断口光滑，就是这样的状态

22. 这是打好的

23. 然后就是按照平常的发酵，想做啥就可以做了

24. 不明白可以问我，V同步13554763890

小贴士

每个牌子面粉吸水性不一样，主要还是看面团的状态，温度也是非常重要的，如果发现过高，把面团和厨师缸，放急冻几分钟，再拿出来打