【外脆里软】香到没朋友的90%全麦!芝士熔岩流心面包!无糖无黄油!咸口选择!
脆脆的外皮,全麦的粒粒,芝士的香醇,金黄的色泽,这里的一切,都恰到好处!
一如既往,自己改良的健康烘焙方子,无黄油无添加糖,纯橄榄油,纯手工哦~
本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号:极地晴天抹茶馆 (polar_matcha_house),另有线下交流小群,欢迎关注勾搭!
用料
面团 | |
全麦粉 | 270克 |
高筋面粉 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
水 | 190克 |
淡味橄榄油 | 20克 |
内馅 | |
马苏里拉芝士 | 120克 |
【外脆里软】香到没朋友的90%全麦!芝士熔岩流心面包!无糖无黄油!咸口选择!的做法
二话不说,火山🌋喷发的过程,献上。
喷发后期ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”哇哈哈~
言归正传:主面团所有材料混合成团,揉面摔打成光滑面团。
盖湿布密闭阴暗空间发酵60分钟至两倍大。手指沾面插入不回弹即可。
发酵好的面团排气,分成8份滚圆,盖湿布休息15-20分钟。
取一个小面团,用手把小面团压扁,翻面对折,收口滚到下面,翻面,转90度竖放后再次对折,收口滚到下面,收口捏紧滚圆。
把面团再次擀开呈圆形,包入芝士馅,收口捏紧滚圆。
收口朝下,放在烤盘上进烤箱进行第二次发酵至两倍大,30-45分钟,可放一盆热水加速。
取出面包,烤箱预热220度。面包表面筛粉。
用剪刀剪出大口,然后再分别在十字交叉的地方两边一边剪出一个小口。
用手稍微拎起十字开口的四角,让开口更大一些。190度烤18分钟。仔细观察火山喷发的过程,非常解压,好玩极了! ~(≧▽≦)/~啦啦啦
出炉放凉,脆皮美味!٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!
小贴士
根据面粉吸水量调节液体量。
面团本身无糖,咸口面包的魅力,感受一下!
芝士种类可以换成其他,芝士碎或者大块芝士切成小块均可。
肉食动物还可以加入培根或火腿和芝士混合作为内馅,诱惑哦。
本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号:极地晴天抹茶馆 (polar_matcha_house),另有线下交流小群,欢迎关注勾搭!