100%奶油香葱芝士面包卷（消耗奶油，一发，软到没朋友）B82

第二次为了消耗奶油而用纯奶油做面包了，第一次（100%奶油可可双色面包卷）就被惊到，简直软到没朋友，谁做谁知道。

　　这次因为平炉换了风炉，更加如虎添翼，低温慢烤，软绵不说，组织还特别细腻，能拉出薄如燕盏的丝，第一次用风炉烤甜面包就把自己都感动了，突然觉得自己真是被烤箱耽误了的baker啊。

　　纯奶油加上黄油贵族——乐荷有机黄油，那种醇香，完全就是贵族生活啊。

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　　配方可做12个。

用料  

100%奶油香葱芝士面包卷（消耗奶油，一发，软到没朋友）B82的做法  

1. 准备好所有材料（鸡蛋缺席了），小葱切碎后加点橄榄油拌均匀防失水；

2. 把面团中除黄油外的材料加一起揉到扩展阶段，加入软化的黄油，揉出手套膜；

3. 不用发酵，直接均分成12份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；

4. 按顺序取第一份，搓成水滴形，滚一层薄粉；

5. 擀成约35CM长；

6. 自宽的那头卷起；

7. 最后卷好的样子；

8. 全部做好后码在涂了油防粘的烤盘上；

9. 放进烤箱，底下放热水发酵至2倍大，取出，160度预热风炉，给面团筛粉，割一个深口子；

10. 填满芝士碎，再撒上葱花；

11. 烤18分钟出炉，晾凉后密封保存。

12. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

13. 成品1

14. 成品2

15. 成品3

16. 成品4

17. 成品5

18. 成品6

19. 成品7

20. 成品8

小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；
△ 整形时务必要撒点干粉防粘才能层次分明；
△ 这个配方甜度很低，喜甜可酌情增加；
△ 若自家设备没有蒸汽，并且不支持低温发酵，可以把面团放平炉烤箱内，底下加一盘开水增加温度和湿度来发酵；
△ 平炉烤箱180度预热和烤，大约20分钟，但不同品牌脾气不同，温度和时长仅供参考，切勿照搬。